ఆహార వ్యవస్థలకు వర్తించే భౌతిక మరియు రసాయన సూత్రాల పరంగా ఆహారం యొక్క భౌతిక మరియు రసాయన పరస్పర చర్యల అధ్యయనం. ఇది ఆహార తయారీ, నిర్వహణ మరియు నిల్వ సమయంలో సంభవించే ప్రతిచర్యలు మరియు మార్పిడుల భౌతిక రసాయన సూత్రాలతో వ్యవహరిస్తుంది.
ఆహార పదార్ధాల యొక్క భౌతిక రసాయన లక్షణాలు రియాలాజికల్, ఆప్టికల్, స్టెబిలిటీ, ఫ్లేవర్, ఇవి అంతిమంగా ఉత్పత్తి, నిల్వ మరియు వినియోగం సమయంలో వాటి గ్రహించిన నాణ్యత, ఇంద్రియ లక్షణాలు మరియు ప్రవర్తనను నిర్ణయిస్తాయి.
ఫుడ్ ఫిజికల్ కెమిస్ట్రీకి సంబంధించిన సంబంధిత జర్నల్స్
ప్రయోగాత్మక ఆహార కెమిస్ట్రీ జర్నల్, జర్నల్ ఆఫ్ మాలిక్యులర్ ఫార్మాస్యూటిక్స్ & ఆర్గానిక్ ప్రాసెస్ రీసెర్చ్, జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ & న్యూట్రిషనల్ డిజార్డర్స్, జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ, జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ & ఫుడ్ సైన్సెస్, జర్నల్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ & ఫుడ్ సైన్సెస్, జర్నల్ ఆఫ్ ఫిజికల్ బైఫిజిస్ట్రీ ఫుడ్ ప్రాసెసింగ్ & టెక్నాలజీ, ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీలో ట్రెండ్స్.
English 
Spanish 
Chinese 
Russian 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi 